детство

Здоровое питание от Масляного короля

Уже давно покупаю масла в компании "Масляный король", очень доволен и качеством, и ассортиментом компании. Мое любимое масло - рыжиковое http://www.maslo53.ru/products/kasha-lnjanaja-s-kunzhutom.html При сравнительно недорогой цене, оно выгодно отличается от обычно рафинированного масла интересным вкусом, а также полезностью, ведь это масло производится по специальной технологии, которая позволяет сохранить все его полезные свойства.
детство

На конкурс "Французские вина в весеннем меню".

Летом, когда особенно жарко и хочется есть что-нибудь легкое, при этом, долго не мучиться у плиты, меня спасает вот такой простой, но довольно изысканный на вкус рецепт рыбки, запеченной в белом вине. Вариант беспроигрышный: готовится быстро, легко, запахи по дому не распространяются, т.к. все содержимое запекается в фольге: и все соки сохраняются, и посуда  сберегается от нагара. Посмотрите, как красиво и аппетитно получается: я гарнирую эту рыбку отварным рисом и жареными молодыми побегами чеснока. Я готовлю и подаю такую рыбку с белым полусухим вином. Сегодня я запекла по этому рецепту лемонему, и подаю к ней полусухое белое вино VDPCE - Blanc Demi Sec PECH ROC (Пеш Рок блан деми сек), произведенное в регионе Франции Лангедок-Руссийон, из сортов винограда Марсан, Русан, Мускат. Это осежающее вино зеленовато-золотистого цвета замечательно подходит к моему весеннему обеду: оно имеет тонкий цветочный тон с фруктовыми оттенками.


Для приготовления рыбки, запеченной в белом вине нам понадобится:

    рыба (любая морская рыба на ваш вкус: хек, минтай, лемонема, скумбрия, морской окунь и т.д.) - 1 кг;

   соевый соус - 3 столовых ложки;

   лимон - 1 штука;

   белое полусухое вино - 250 мл.;

   масло сливочное - 50 грамм.;

   соль, перец черный, перец душистый, кориандр молотый - по вкусу;

   зелень петрушки, укропа, эстрагона - средний пучок;

   чеснок -2-3 дольки (или побеги молодого чеснока).

На гарнир: 

   рис круглый- 200 грамм; 

   побеги молодого чеснока - 200 грамм.

детство

На конкурс "Французские вина в весеннем меню".

Рецепт рыбки, запеченной в белом вине:


Охлажденные тушки рыбы потрошим, хорошенько натираем салфеткой с солью - чтобы убрать слизь и мелкую чешую. Обмываем водой, срезаем плавники и хвост. Еще раз хорошенько обмываем и промакиваем салфеткой, чтобы убрать излишнюю влагу.

Смешиваем соль, травки для рыбы (молотые перцы и кориандр), и обмазываем этим всю рыбку и внутри брюшка. В брюшко кладем по 3 дольки лимона, кусочек сливочного масла, зелень петрушки, укропа и немного эстрагона (чтобы не забивал своим ярким ароматом вкус рыбки, а только немного оттенял все великолепие вкусов).

Дно формы выстилаем фольгой, на нее раскладываем порезанный кольцами лук, морковь, дольки чеснока (в моем случае - побеги молодого чеснока), кусочки сливочного масла.

Укладываем рыбку, поливаем ее соевым соусом и аккуратно вливаем 250 мл полусухого белого вина.

Герметично закрываем фольгу так, чтобы она возвышалась над рыбой домиком - чтобы было место для пара. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов  на 30 минут. Когда рыбка будет готова - шкурка на ней легко снимается, а мясо отделяется от костей.

детство

На конкурс "Французские вина в весеннем меню".

На тарелку выкладываем нашу рыбку, поливаем получившимся в емкости для запекания соусом, рядом выкладываем запеченные вместе с ней овощи, на гарнир подаем отварной рис и жареные побеги молодого чеснока. 

Если для кого-то удивительно такое сочетание, могу ответственно заявить, что побеги молодого чеснока, собираемые до его цветения чудо как хороши в жареном виде! По вкусу они похожи на жареные грибы. Жгучего вкуса, присущего зрелым головкам чеснока, они еще не накопили, а тонкий аромат настолько невесом после жарки, что нисколько не портит ни рыбное, ни мясное блюдо, лишь оттеняя основной вкус. По вкусу такой гарнир похож на жареные грибы,  а рецепт его приготовления прост, как все гениальное. Чесночные побеги надо промыть, нашинковать и поджарить на растительном масле
Конечно, в идеале, лучше всего это блюдо подавать с белым полусухим вином того же района происхождения, что и то, которое использовалось в приготовлении.